Txakolí: 500 años de historia

El txakolí, cuyo origen se remonta al siglo XVI, resurge en Euskadi tras años de declive una vez obtenida la denominación de origen en torno a 1990. Desde que este vino alcanzó su apogeo, durante los siglos XVII y XVIII, muchas cosas han cambiado en su producción, pero el clima y las variedades de la uva que se utilizan, consiguen que siga siendo un vino joven, de graduación media, ligeramente ácido y afrutado.

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Fernando Canales: Cuando el prestigio llega sin buscarlo

Hiperactivo, inquieto, directo y tremendamente sociable. Fernando Canales, que ha convertido en protagonista de sus restaurantes su apellido materno, Etxanobe, consensuó con su equipo la salida del Palacio del Euskalduna para establecerse a un lugar a pie de calle. Allí, dice, les ha llegado algo que no buscaban, en referencia al prestigio que, en solo un año, ha ganado. Éxito tenía; premios, entre ellos una estrella Michelin, también. De 25.000 clientes al año en el Etxanobe del Palacio de Euskalduna, a 40.000 en “La despensa del Etxanobe” y “Atelier”, dos espacios contiguos que ocupan un solar de 500 metros cuadrados en la calle Juan de Ajuriaguerra de Bilbao.

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El agua del Duero, el vino de Oporto

Las copas en las mesas de los coloridos establecimientos que desde Ribeira, la orilla portuense del rio Duero, reflejan los vaivenes de los “rabelos” en las aguas frente a las bodegas de Vila Nova de Gaia rebosan vino. Allí, en Gaia, un sin número de barricas, toneles y cubas custodian el preciado líquido elaborado por bodegas que, genéricamente, se conocen como bodegas de Oporto. Porque, en realidad, ambas localidades, Oporto y Vila Nova de Gaia, están separadas, o mejor unidas, por un puente de 45 metros de altura: el puente de Luis I, de doble plataforma, construido por un socio de Gustave Eiffel.

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Spa Égoïste: lujo y seducción

Se llama Égoïste y es el primer Spa de Autor de Madrid inspirado en la sofisticada y provocadora elegancia de los años 20, y donde cuerpo, mente y espíritu se convierten en uno mismo en el maravilloso marco del Gran Hotel Inglés 5*GL. Los exclusivos rituales, totalmente personalizados, seducen de la mano del lujo tanto a viajeros como a madrileños.

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El arte de la transformación en la cocina

La morriña o el destino han devuelto a Luis Veira a A Coruña, su lugar de nacimiento. Su restaurante, “Arbore da veira”, se ha trasladado de la céntrica calle San Andrés al mirador del monte de San Pedro, con unas de las mejores vistas sobre la capital gallega. Una estrella no es suficiente para este cocinero que sigue trabajando para lograr un nuevo reconocimiento Michelin.

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BUSINESS CLASS: exclusividad por los cielos

Aquellas épocas en que volar era toda una experiencia llena de glamur y sofisticados detalles ya han quedado atrás, y aunque la expansión de los negocios de la aviación ha facilitado a muchos el viajar en avión, aún queda un recodo de exclusividad a bordo: BUSINESS CLASS.

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