Un nuevo restaurante indio trae a los paladares madrileños la auténtica “INDIAN STREET FOOD”. Un naan artesanal elaborado al momento en horno tandoor, una gran variedad de curries y tentaciones de finger food son algunas de las opciones de una oferta pensada para disfrutar a cualquier hora del día y que se completa con cócteles de inspiración exótica.
Texto y fotos: Redacción ALTUM
Tras el reconocido éxito de sus dos establecimientos en la Ciudad Condal: Surya Pau Clarís, y Surya Muntaner, acaba de desembarcar en pleno centro madrileño, el tercero de ellos muy próximo a la Gran Vía.
Su propietario, Ketan Trivedi, criado en París y adiestrado gastronómicamente en los restaurantes que regentaban sus padres en la capital francesa ha apostado por recrear en Madrid lo que él define como el sueño de su infancia: un restaurante a su estilo en el que rescata las recetas de su familia y los sabores más puros, pero en el que también se reflejan las tendencias que se perciben en el Mumbai más moderno y actual, su ciudad natal.
El lugar consigue transmitir a la clientela española el verdadero concepto de la llamada Indian Street Food, comida callejera, vamos, esa que inspirada en las recetas tradicionales se ofrece en aceras y esquinas para unos viandantes ávidos de “picotear” mientras se mueven por la ciudad.
Los cocineros, quienes en su totalidad provienen de la India, se han dejado instruir por las últimas novedades traídas por Ketan de sus últimos viajes a Mumbai. Entre sus propuestas, perfectas para compartir entre amigos, destacan el vada pao, un miniperrito caliente elaborado al estilo de Mumbai; el papdi chaat, una versión actual de un plato muy diferente y prácticamente imposible de encontrar en Madrid, tradicionalmente era la mezcla de los restos de comidas con yogur y se comía en frío.
En Surya se elabora a base de cereales con tamarindo, arroz inflado, cacahuetes, galletas especiadas y yogur. A estas opciones de finger food se añaden entrantes típicos como la rayata, el hummus y las pakoras; además de platos novedosos como un ceviche de pescado blanco marinado con jengibre, garbanzos, ajo, chile verde y especias.
Cada semana el comensal puede descubrir los sabores de una región de la India por 11€, y además, de lunes a viernes se ofrece un menú del día por 10€ en el que los excesos del picante se han adaptado sensatamente a nuestros paladares gracias a la experiencia de su propietario en ciudades occidentales como Londres, París, Nueva York y Barcelona.
Surya rompe con cualquier tópico que el público madrileño pudiera esperar de un restaurante indio. Su decoración, por su colorido y estética, recuerda a la vibrante Mumbai.
Son tres los espacios que conforman este recinto concebido e ideado por el artista argentino Fabio Camarota y la interiorista canadiense Alicia Bowers: la planta calle, la más informal; el segundo piso recuerda al salón de un hogar de Mumbay, y el sótano o bajo -aún sin inaugurar-, albergará un speakeasy con sofás, mesas bajas y sillones, mesas redondas y taburetes, grafitis de escritura hindi en los baños y una barra de coctelería de autor donde se podrá disfrutar a ritmo de DJ hasta altas horas de la madrugada.
Dirección: Calle Tudescos, 4.
Teléfono: 912 54 53 06.
Horario: de lunes a jueves de 10 a 1.30 horas; viernes y sábado de 10 a 2.30 horas; domingo de 12 a 1 horas.
Precio medio: 20-25 €.