El zumo de acebuchina es un producto único con cualidades excepcionales en cuanto a valores nutricionales y propiedades saludables y gracias a los cientos de antioxidantes naturales que contiene está muy recomendado su uso cosmetológico.
Texto y fotos: Redacción ALTUM
Como todos los Aceites de Oliva Virgen Extra, el de acebuchina de Oleum Deos, es especialmente saludable. Es rico en ácidos grasos Omega 3 y 6 y tiene altas concentraciones de antioxidantes, tocoferoles (vitamina E), fitoesteroles y polifenoles.
Todo ello hace que su consumo contribuya a la salud cardiovascular, a reducir el colesterol, es antiinflamatorio, mejora el sistema inmunitario, previene el envejecimiento celular y favorece el control de la hipertensión arterial. Además tiene un sabor excelente y una textura suave y muy agradable, lo que permite utilizarlo en cualquier elaboración culinaria, ideal sobre todo para tomar en frío y muy especialmente para incorporarlo a una tostada de buen pan o en aliños para ensaladas.
También se recomienda como uso cosmetológico, debido a su extraordinario contenido en cerca de 250 tipos de antioxidantes naturales y otros compuestos bioactivos como el sitostenol o el ácido palmitoleico, que contiene en mayor proporción al aceite de oliva, proporcionando mayor elasticidad en la epidermis y mayor protección antioxidante.
Un proyecto familiar
El proyecto de la familia Navarro Oliver se inició con la cosecha de 2020 a partir de una plantación forestal de acebuche, el olivo silvestre, en el paraje de Campo Coy, a medio camino entre las localidades murcianas de Caravaca de la Cruz y Lorca. Sobrevive en un entorno hostil para otras especies, con un clima extremo, entre pinos y plantas aromáticas, a más de 900 metros de altitud, lo que confiere un carácter único al jugo que se extrae de sus frutos: casi una esencia.
Los inviernos fríos y veranos secos de la zona, hacen que la cosecha dependa bastante de la climatología y sea impredecible y limitada, requiriendo mucho más esfuerzo para obtener el zumo de estas pequeñas aceitunas, muy poco carnosas. Su recolección es completamente manual, sin procedimientos mecánicos y sin prácticas de abonado ni tratamientos fitosanitarios. Tienen un rendimiento de poco más del 6%, es decir, de cada 100 kilos, se obtienen seis litros de aceite como máximo, mientras que otras variedades dan hasta un 20%.
Por ello, aunque la producción es escasa, el resultado es un producto único con cualidades excepcionales en cuanto a valores nutricionales y propiedades saludables indiscutibles, recogidas en una investigación publicada por la Universidad de Sevilla.
Se comercializa en tres formatos: de 100, 300 y 500 mililitros. Sus creadores dicen que “su sabor es adictivo”, lo cierto es que probarlo lleva a la fidelización.
Más información: www.acebuche.es