El boom mundial que vive la gastronomía ha contribuido a renovar la conciencia de la buena comida, e incluso, muchos destinos lo han sabido aprovechar como tipología turística. Este recorrido por tan solo seis lugares de Gran Bretaña, donde se producen fantásticos quesos, ciertamente nos confirma que éstos, en muchos casos, son una motivación más para viajar.
Texto y Fotos: Redacción ALTUM
Aunque probablemente el queso británico más famoso sea el cheddar, lo cierto es que Gran Bretaña produce más de 700 variedades de quesos de las que 14 son “denominación de origen protegida”. Los siguientes, son lugares productores de este derivado lácteo, donde se pueden degustar los mejores quesos de Inglaterra, Gales, e Irlanda del Norte:
Londres
Quienes viajen por primera vez pueden empezar por The Cheese Bar en Camden, donde se prueban los mejores quesos artesanos, desde el delicado «Blue Vinny de Dorset», al artesano «Lincolnshire Poacher».
Además, ofrecen Fondue todos los jueves con maridaje de vinos.
Somerset
Gracias a sus ricos pastos, Somerset es el epicentro de foodies y hogar de algunos de los quesos más famosos de Inglaterra. La localidad de Cheddar fue el núcleo de la industria desde el siglo XII.
Un tour por The Cheddar Gorge Cheese Company permitirá descubrir el arte de su elaboración.
Para poder ver la histórica cava donde se maduran estos quesos hay que visitar Cheddar Gorge and Caves.
Gloucester
Cada año, en las vacaciones de primavera, miles de personas suben a la colina Copper, en Brockworth, muy cerca de Gloucester para disfrutar del Festival del Queso Rodante, donde, un queso de la firma Double Gloucester de unos 5 kilos de peso baja rodando las 70 millas de colina con unos cuantos participantes detrás intentando atraparlo.
Este festival empezó en el s. XIX para los locales, pero hoy en día estas carreras atraen participantes de todo el mundo, y por supuesto, es el mejor lugar para probar los alabados quesos de Gloucester.
Caerphilly, Gales
Originariamente era producido como elemento de supervivencia para los mineros locales. El queso de Caerphilly tiene mucha historia pero hoy en día South Caernarfon Creameries es el único productor galés de este sabroso queso.
El premiado Cavern Cheddar, es madurado en Llechwedd Slate Caverns, las mismas minas donde los mineros trabajaban antiguamente y que hoy en día están abiertas al público para visitas.
Gales tiene una gastronomía muy reconocida y uno de sus eventos más concurridos es el Big Cheese Festival en Caerphilly Castle donde cada mes de julio, alrededor de 80.000 visitantes se adentran en la gastronomía galesa de la mano de sus quesos.
Wensleydale
Un poco más al norte de la ciudad de Hawes está la casa del famoso queso Yorkshire Wensleydale, donde se ha realizado este queso artesanalmente durante siglos.
Hoy en día hay muchas marcas entre las que elegir. Se puede dar una masterclass en Wensleydale Creamery, y allí descubrir que todo empezó en Jervaulx Abbey donde era producido artesanalmente por los monjes franceses en el siglo XII, usando leche de oveja.
Irlanda del Norte
Mike’s Fancy Cheese se lanzó en 2013 en County Down como parte de una campaña de crowdfunding liderada por el aprendiz de quesero Michael Thomson.
Tras aprender de los mejores creadores, desarrolló el primer queso azul de leche cruda, Young Buck, un cremoso queso que recuerda mucho a los primeros Stilton. En 2017 ha sido finalista para el premio revelación al mejor productor de quesos en los Great British Cheese Awards.
Más información: www.visitbritain.org