Cada uno tiene un restaurante preferido en cualquier ciudad que suele visitar; en mi caso, viviendo en Buenos Aires desde hace varios años, descubrí a Sottovoce. No importa cuántos restaurantes nuevos abran semanal o mensualmente en la capital federal, siempre vuelvo una y otra vez a Sottovoce.
Es un restaurante pequeño, de dos plantas, situado en la esquina de Ayacucho y Libertador, en pleno corazón del tradicional barrio de La Recoleta. Hace ya unos años lo inauguraron y siempre, tanto al mediodía como a la noche está lleno. Para mí es el signo de que no importan las modas, las nuevas decoraciones, la comida fusión, hoy tan en boga, las terrazas, las vedettes, los políticos o quién sea que lo publicite…lo que importa es la calidad, y en Sottovoce no la han descuidado. Un menú bastante tradicional de carnes y pastas de maravillosa factura, siempre con precios muy adecuados, y una excelente atención por parte de sus dueños y empleados, lo hacen, para mí, el mejor restaurante de la ciudad. La música siempre discreta y excelente; el ambiente inmejorable, los vinos muy recomendados por sommeliers infaltables, y ante todo, no hay manera, en los varios años que llevo yendo, de salir con alguna queja. Se nota el profesionalismo de todos los que allí trabajan, atentos a los clientes pero nunca impertinentes. Hace muy poco los mismos dueños de Sottovoce se arriesgaron a abrir, a no más de una cuadra del mismo, un nuevo restaurante: Fervor; es el restaurante más visitado por estos días en la capital. Fui a cenar el viernes a la noche, con previa reserva, por supuesto, y no fue poca la gente «conocida» que estaba gozando en Fervor y con fervor: el expresidente De la Rúa, actual «suegro de mi compatriota Shakira, Guillermo Francella ganador del Oscar con la película «El secreto de sus ojos», la vedette Ritó , todos personajes muy porteños, pero ante todo, conocidos por ser grandes gourmets…
La carta de Fervor se especializa en parrilladas de mariscos y de carnes; una sola de ellas alcanza mínimo para cuatro personas, a esas cantidades termina uno acostumbrándose tras largas estadías en este país que tiene fama de tener, no en vano, la mejor carne del planeta. Pedimos con mi acompañante, 1/2 parrillada de mariscos acompañada por unas papas a la española; sobra decir que no logramos terminarla, la medida, era como para 4 adultos muy, ¡pero muy bien alimentados! El restaurante estaba totalmente lleno, sin embargo la cantidad de gente no incomodaba, ya que las mesas están situadas a muy buena distancia, distancia donde nunca molesta el vecino; los maîtres impecablemente bien entrenados; el que nos tocó , Ramón, un hombre muy afable y con muy buen criterio, no dudó en recomendarnos que no pidiéramos más de media porción, y nos sugirió un Torrontés afrutado y bien seco.
Como comprenderán mis lectores, no soy una experta ni en restaurantes, ni en vinos, pero si hay algo que tengo claro en mi vida es el saber dónde me gusta comer, qué clase de comida está bien preparada, y en qué clase de ambiente me gusta estar. Soy una persona que cree que en la sencillez está la elegancia, que no hay nada mejor que las cosas no se noten demasiado, que la ostentación es sinónimo de mal gusto, que los precios exagerados nunca se corresponden con la realidad, que la música de cámara no debe ser para acompañar las comidas, que los videos dentro de los restaurantes destruyen cualquier conversación posible, que la comida mal servida puede echar a perder una buena cena…por eso voy asiduamente a mis dos , ahora, preferidos restaurantes en Buenos Aires: Sottovoce y Fervor, donde la sencillez y la buena comida son sus ganchos, donde la atención al cliente es insuperable, y donde ninguno de los defectos enumerados unas líneas arriba está presente. Podría decir en mi estilo de relato visual:
SOTTOVOCE Y FERVOR
Sottovoce y Fervor
Son dos restaurantes
Dos restaurantes de Buenos Aires
En el barrio de La Recoleta
La Recoleta es un barrio añejo
Un barrio lleno de sabores
Un barrio que huele a Jacarandá,
Huele a café y a Medias Lunas
Las Medias Lunas son croissants
Huele a flores de los kioskos
Fervor es un restaurante nuevo
Frente a Fervor hay un kiosko
En el kiosko venden Lilas Rosas Dalias
A la salida del restaurante
Las mujeres son atendidas con flores
Las mujeres salen con pieles
Las mujeres son elegantes
Los maridos salen con whiskys
Las mujeres van maquilladas
Barriga llena corazón contento
En Fervor atienden con fervor
La mujer va a Sottovoce
Come bife de chorizo
Come ensalada
Toma champagne
En Buenos Aires
Se toma mucha champagne
La mujer adora la champagne
En Buenos Aires hay buenas champagnes
Champagnes para todos los bolsillos
Champagnes para todos los corazones
La mujer tiene un corazón alegre
A la mujer le gusta salir a cenar
Afuera
Los restaurantes preferidos de la mujer
Son Sottovoce y Fervor
En Fervor la mujer come mariscos
En Sottovoce come carne y pastas
En los dos toma vino blanco con la comida
Toma champagne como aperitivo
En Buenos Aires
Antes de comer se toma
Ginebra
Champagne
Whisky
Vodka
En Argentina
Tomar champagne es usual
En las neveras de las casas
Casi siempre hay champagne
La champagne es un trago común
Tan común como la cerveza
La mujer no toma cerveza
La mujer
Recomienda venir a Buenos Aires
Recomienda almorzar en Sottovoce
Recomienda cenar en Fervor
Recomienda hablar a Sotto Voce
Recomienda comer con Fervor
Excelente!!!
Qué viva Buenos Aires, la Recoleta, Sottovoce, Fervor y, por supuesto LA MUJER.
Son dos sitios que tengo pendientes para mi próxima visita a Buenos Aires, que parece ser será antes de lo que pensaba. Por supuesto, La Mujer, tiene que ir conmigo, y espero conocer a Diego. ENHORABUENA amigos argentinos!
No voy sin la mujer. Podríamos pedir una parrilada para los cuatro?