Aquello que dice que “amar es para valientes sin límites” puede aceptarse o tener muchos detractores. Sin embargo, habiendo tantos tipos de amor y teniendo en cuenta que también hay muchos tipos de cenas, presentamos una propuesta que incluye 7 restaurantes de Madrid para que el día de San Valentín, ámese a quien se ame, nadie se quede sin una cena que enamore al paladar…
Texto y fotos: Redacción ALTUM
Horcher: sabor a tradición
Si la intención es dejar sin palabras a tu cita el día de los enamorados, Horcher es experto en sorprender a sus comensales desde 1943. Sus propuestas vienen traducidas en suculentos platos de inigualables sabores y una decoración cromática que aviva el ambiente y acentúa el romanticismo.
El tiempo se suspende cuando se suben los peldaños que desde el número 6 de la calle Alfonso XII sumergen al comensal en una de las salas más prestigiosas de la capital frente a los jardines del Parque del Retiro. Mesas donde han estado sentadas personalidades de la talla de Sofía Loren, Víctor de la Serna, John Wayne o Salvador Dalí.
La propuesta de Elisabeth Horcher y su equipo para estas fechas es un menú que comienza con terrina de foie de oca con higos picantes receta antigua; consomé Don Víctor; y huevo poché sobre chantarela y trufa blanca. A estos entrantes, les sigue como plato principal ganso asado con manzana acompañado de puré de castañas y lombarda.
Por último, disfruta de los crêpes Sir Holden; un dulce postre con el que acabar la velada de la manera más cuidada posible y con una explosión de sabor digna de los mejores paladares.
Dirección: Alfonso XII, 6. Madrid Teléfono: 91 532 35 96 Horario: L – V: de 13:30 a 16:00; 20:30 a 23:00 S: de 20:30 a 23:00. Cierra sábados al mediodía y domingos. www.restaurantehorcher.com
Comala: al estilo mexicano
Los amantes de la mejor mezcla de sabores tienen su cita ineludible en Comala este 14 de febrero. El restaurante reúne lo mejor de la gastronomía del país azteca con la española. Esa esencia puede comprobarse en platos elaborados por un gran equipo de chefs, formado en los fogones de Viridiana, como los tacos artesanos, entre los que destacan la tortilla de trigo y coco con pollo de corral al curry rojo y verduras y la indispensable tortilla de trigo rellena de ropa vieja al buen gusto andaluz.
Esa conjunción de sabores se enmarca en platos como los tacos artesanos, por otro lado, fuera de carta, platos como croquetas de maíz y jalapeños; crema de maíz con torreznos fritos y polvo de kikos; pozole de maíz tierno y costillas de cerdo ibérico con su guarnición.
Y todo ello sin olvidar el huevo, en sartén, sobre mousse de hongos (Boletus enchilado) con poquito de foie de pato y setas silvestres salteadas con jamón ibérico y ajos tiernos; las albóndigas de ibérico en salsa mexicana con cuscús al azafrán y batata asada (pican un poco).
Una cuidada selección de cavas, champagnes y vinos componen la carta líquida de Comala, que se completa con la oferta de cócteles, como los Margarita o Mojito. El colofón del menú de Comala lo ponen postres como su hit, la mousse quemada de maracuyá con bayas silvestres o el bizcocho al ron con mousse de chocolate blanco.
Dirección: Plaza de la Lealtad, 3. Madrid Teléfono: 91 5047827 Horario: M – S: 12 h – 01.00 h. D: 12-16.00. Cerrado domingos noche y lunes. Precio medio: 30 € www.restaurantecomala.es
Pikda: la hamburguesería que enamora
Pikda, el restaurante con la única parrilla de carbón de encina del madrileño barrio de Retiro, enamorará a sus clientes con su propuesta de sus hamburguesas gourmet elaboradas con carne 100% vacuno voleada a mano a diario procedente de las mejores reses de la cornisa cantábrica, servidas en pan brioche o de cristal, de masa madre y de fermentación lenta, y acompañadas por patatas fritas tradicionales o gajo cortadas y peladas a mano. El hit de Pikda es su hamburguesa Matadero con queso cheddar, bacon crujiente, cebolla caramelizada, huevo frito, brotes verdes y salsa barbacoa al Jack Daniel ́s.
El restaurante presenta una decoración rústica con aires industriales, y en el que se entremezclan de forma cálida los olores a madera natural y a carbón; un ambiente cargado de belleza y armonía, tan acogedor e íntimo que hará que la velada se haga mucho más llevadera. Pikda cuenta también con terraza, cocina ininterrumpida y una amplia barra donde poder degustar sus platos y mantener a su vez una cómoda cena con su acompañante.
Por último, el momento más dulce lo compondrán los suculentos prostres que nos ofrece Pikda, tales como: El fudge brownie elaborado con doble textura de chocolate acompañado del helado al gusto, el sorprendente cheescake deconstruido o el exquisito tiramisú de la casa del mítico dolci italiano.
Dirección: Calle Narváez 45. Madrid Teléfono: 914 511 466 Horario: L – J: 13 h a 00:00 h / V-S: 13 h a 02:30 h/ D: 12:00 h a 00:00 h Precio medio: 20€ www.pikda.es
El Canadiense: amor en la cabaña del lago
El Canadiense, el nuevo restaurante del grupo Bar Galleta, te traslada a un San Valentín de película, ambientada en una cabaña en el lago. Carlos Moreno Fontaneda propone un menú para disfrutar de la comida típica de Canadá. El nuevo local nos hace pensar que podríamos estar en una cabaña de madera y piedra en medio de Canadá, obra del arquitecto Joaquín Morán.
Hummus, berenjenas rebozadas en galleta con miel y sirope de arce sobre cama de babaganoush, chicken popcorn rebozado en galleta con mayonesa de sirope de arce y el tradicional poutine canadiense son algunos de los entrantes pensados para compartir.
El Canadiense propone una oferta gastronómica mixta con una cocina en horario non stop. En su carta, se pueden encontrar, por un lado, platos de inspiración canadiense como el poutine, patatas fritas con salsa gravy y queso; y, por supuesto, las hamburguesas de carne y las especiales de pollo y pescado con toques asiáticos, además de distintas recetas preparadas con sirope de arce. Los postres también están pensados para compartir. Las opciones son la tarta de chocolate y galleta de mamá, la cheesecake o la deliciosa Pekanpie.
Dirección: Calle Carranza, 10. Madrid Teléfono: 669 465 886 Precio menú mínimo 4 personas: 35 euros por persona. Horarios: D – J: 9:00 h a 1.00 h; V y S y festivos: 10.00 h a 2.00 h. Días de cierre: 24 de diciembre por la noche, 25 de diciembre, y 31 de diciembre por la noche. www.elcanadienserestaurante.com
El Perro y La Galleta: un romance británico
Vive un San Valentín muy inglés sin salir del centro de Madrid. El Perro y La Galleta es el lugar perfecto para celebrar el tiempo con tu pareja con todo el estilo y en una localización inmejorable: frente al Parque del Retiro. El restaurante propone:
Entrantes (a compartir): Berenjenas rebozadas en galleta con parmesano y pomodoro; flautas de pollo rebozadas en galleta con dip de satziki y curry- menta; y tartar de atún con aguacate, mango, jengibre y sésamo.
Segundos (a elección): Chipirones encebollados y falso risotto con bisqué de gambón; taquitos de merluza con mayo de vino y romanesco; tacos mexicanos de bacalao rebozado con guacamole, cilantro y pico de gallo; contramuslo de pollo relleno de foie y setas con ciruelas y pistachos al Pedro Ximénez; tacos al pastor con cerdo marinado, piña y cilantro; y rabo de toro glaseado con risotto marinero.
Postres (a compartir): Crumble de manzana, helado de galleta, salsa de chocolate blanco y vainilla; tarta de tres chocolates con helado de galleta y tarta de queso.
Dirección: Claudio Coello, 1 Madrid Teléfono: 606 822 421 Precio del menú mínimo 4 personas: 40€ Horario: L-M: 9:00 h – 00:30 h J-V: 9:00h-1:30h S:10:00-1:30h D:10:00-00:30h www.elperroylagalleta.com
Raro Rare: para parejas poco convencionales
Raro Rare es el restaurante para los que buscan del amor su faceta menos convencional. Situado en un edificio clásico del siglo XIX en la calle Barceló, este espacio simula un gabinete de curiosidades donde colecciones de lo más variopinto decoran las paredes y las estanterías. Raro Rare es un concepto de restaurante en el que confluyen una cocina repleta de platos originales y extravagantes con una decoración exótica y novedosa.
Para todos aquellos atrevidos y aventureros en el mundo culinario, Raro Rare nos trae una serie de platos novedosos, fuera de la cocina convencional, como los falsos callos vegetarianos (setas), los tacos pibil hechos con carrillera o las ancas de rana con mayo de cilantro y mojo amarillo. Existen también platos para veganos con el objetivo de abrir un abanico más amplio a la clientela.
Otra característica a destacar de este llamativo restaurante es su faceta solidaria, ya que la dirección del restaurante cede el 1% de sus beneficios anuales a aquellas organizaciones benéficas que los clientes propongan.
La carta es el punto focal de todo restaurante pero, en este caso, es un instrumento fundamental en el organigrama de Raro Rare ya que se actualiza con el paso del tiempo y los clientes basándose en las sugerencias de cada mes.
Dirección: Barceló, 5. Madrid. Teléfono: 682 05 03 04 Precio medio: 30€ Horarios: D – J: 13.00 h a 1.00 h; V y S: 13.00 h a 2.00 www.rarorare.com
El Velázquez 17: el “flechazo” más chic
El Velázquez 17 invita a enamorarte en su cosmopolita local situado en el corazón del Barrio de Salamanca. El restaurante te recibe en su sala principal bañada por la luz de Madrid que atraviesa sus grandes ventanales. Sus propietarias, Eliza Arcaya y Johanna von Müller-Klingspor, han mantenido los ingredientes del éxito de su hermano Café Murillo: productos frescos, sabores internacionales y una decoración arrebatadora.
Entre su oferta gastronómica, podrás encontrar hummus y tapenade, hecho en casa servido con pan tostado; pez mantequilla, carpaccio con jengibre, soja y aguacate; huevos trufados con patatas fritas, setas trufadas, cebolla y puerros; y todos sus riquísimos postres como la tarta de zanahoria casera. Una carta internacional, de vanguardia con las mejores materias primas.
La carta de vinos opta por variedades jóvenes, diferentes y originales, sin menospreciar a los clásicos, como Pago de Circus o Emilio Moro. Además, cuentan con una amplia oferta de vinos por copas y champagnes.
Dirección: Velázquez, 17. Madrid Teléfono: 914316816 Horario: Lunes – Sábado de 9:00 a 1:30 horas; Domingos de 9:00 a 17:00 horas. www.elvelazquez17.com