La localidad de Peñafiel en la provincia de Valladolid veía nacer en 1987 Pago de Carraovejas, la bodega que José María Ruiz, propietario del restaurante que en Segovia lleva su nombre, fundaba con el propósito de tener su propio vino para acompañar su ya más que laureada receta de cochinillo. El año pasado en estos predios y más de tres décadas después abría sus puertas Ambivium un excelso establecimiento donde sucumben los paladares más exigentes.
Continua leyendo
Consolidado ya como el restaurante belga por excelencia en Madrid, el Atelier Belge está comandado por Ettiene Bastaits que tras 22 años en España consolida la oferta gastronómica de su país en una variedad de platos bien logrados. Aquí se fusionan buen producto y técnicas culinarias bien ejecutados logrando un resultado final de óptima calidad.
Continua leyendo
Dentro del Ibiza Gran Hotel, el chef Óscar Molina, gran investigador de la gastronomía japonesa y sus variantes, es el responsable del diseño de una propuesta de fusión entre los platos nipones y la tradición culinaria de las Baleares y el Mediterráneo.
Continua leyendo
En la novena planta del hotel Tivoli de la lisboeta Avenida Liberdade, y con unas vistas impresionantes sobre la capital portuguesa, Olivier da Costa, uno de los chefs más famosos de Portugal y todo un referente en la cocina de vanguardia, reconceptualizan este “Hot Spot” para reflejar la auténtica esencia de Lisboa.
Continua leyendo
Reconocido como Bib Gourmand y con 1 Sol Repsol, este restaurante en pleno centro histórico de Valencia, propone una cocina divertida, fresca y desenfadada donde predominan el producto PREMIUM y los sabores intensos.
Continua leyendo
Gastronómicamente, el norte de Madrid tiene como referencia a un mesón de los que llamaríamos “de toda la vida” (no en vano lleva abierto más de medio siglo), que sirve aquellas arraigadas recetas de nuestra gastronomía con especiales guiños al País Vasco y a Castilla. Emplazado en un entorno idílico y campestre, que para nada se espera el comensal que llega hasta San Sebastián de los Reyes, Tejas Verdes trabaja el mejor producto proveniente de los mejores proveedores.
Continua leyendo