El chef limeño Mario Céspedes y su mujer asturiana Conchi Álvarez han conseguido en su restaurante de Madrid (el original está en Avilés) una cocina de producto, guiso lento y fusión. En Ronda 14 la cocina peruana se funde con la japonesa y nos agasaja con una exquisita cocina Nikkei única, y decimos única porque tiene pinceladas asturianas… Desde su apertura en 2015 este lugar no ha parado de colgar cada noche el cartel de lleno noche tras noche y turno tras turno.
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Aludiendo a las raíces gastronómicas de siempre y respetando por completo la temporalidad de los productos y su calidad por encima de todo, Javier Navarro abre las puertas de su nuevo establecimiento en Madrid; un lugar donde la propuesta gastronómica en formato tapas se acompaña de cócteles de autor para rendir homenaje a la mujer actual y sus amigos.
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Si tuviésemos que explicar porqué la comida de Hong Kong es muy diferente a la del resto de China tendríamos que hacer énfasis en esa especial sensibilidad del hongkonés que le inclina a rendir culto a su salud y a su bienestar no sólo física, sino también espiritualmente. Así, comida sana, elaborada al momento, baja en grasas y con productos de primera calidad son los aspectos que marcan la diferencia entre ambas gastronomías. El primer y único restaurante de Hong Kong en Madrid, The ONE nos ha activado las papilas gustativas y nos ha seducido para volver y volver a sentarnos en sus mesas.
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Oferta de mercado es lo que impera en las tres propuestas de menú que el reconocido chef Mario Sandoval trae al nuevo restaurante Haroma del Heritage Madrid Hotel, un establecimiento de cinco estrellas que, en su corta andadura, hace parte ya de la prestigiosa asociación Relais & Chauteaux.
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En 2017 el restaurante Cheval Blanc del chef internacional Peter Knogl validaba sus tres estrellas Michelín. Un hecho que, superlativamente, ha mejorado el protagonismo de este restaurante de alta cocina ubicado en Basilea, y que junto con Franck Giovannini del restaurante de l`Hotel de Ville en la localidad de Crissier, y Andreas Caminada del restaurante Schauenstein en la población de Fürstenau, conforman el trío de restaurantes suizos con tres estrellas Michelín.
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Enamorada de los sabores de España y tras haber debutado en Kiev, Odessa y Moscú con el restaurante japonés “Fog Factory”, la chef ucraniana Olena Ros abre en Madrid “Rolenka”, el que considera la extensión de sí misma y donde puede expresarse…
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