El producto, el sabor y las raíces de la cocina tradicional andaluza y española son los puntos explorados a fondo por Paco Roncero en su propuesta más novedosa: el restaurante “O” del recién abierto Hotel Anantara Villa Padierna Palace Resort en la mítica ciudad de Marbella.
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Basque Culinary Center
Si algo le faltaba a Donostia era dar lecciones, y no por falta de materia prima. Pero desde hace 7 años se ha puesto remedio con la puesta en marcha del Basque Culinary Center, una iniciativa de la que son participes chefs de la talla de Juan Mari Arzak o Martin Berasategi y cuya finalidad es la formación y la promoción gastronómica. Joxe Mari Aizega es su director, y con él se ha puesto en contacto Altum para esta entrevista.
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