El restaurante Nerua Guggenheim es, prácticamente, un lienzo en blanco al que el color se lo ponen los platos que se sirven. Un espacio minimalista, casi desnudo, con tonos claros que no distraen al comensal. Alija, que pese a su juventud -casi 30 años entregados a la cocina de la que un accidente estuvo a punto de separarle definitivamente-, ha concebido platos sorprendentemente creativos. Estamos no solo en un espacio singular sino ante un cocinero innovador : Josean Martinez Alija (aka Josean Alija).
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¿Pero a ti qué se te ha perdido ahí?
Esa es la pregunta que probablemente nos hagan cuando contemos que queremos ir a estos destinos ignotos… Son lugares que suponen toda una sorpresa; no son sitios conocidos ni a los que normalmente nadie imagina ir. Sin embargo, el conocimiento, la pasión por los viajes y los kilómetros recorridos por viajeros experimentados hacen que sitios desconocidos empiecen a aparecer en las listas de los más viajados.
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Entrevista a Martín Berasategui
Se ha vuelto a demostrar que a mayor nivel, más generosidad. El chef con más estrellas Michelin de España, el único con dos restaurantes triestrellados, Martín Berasategui, nos ha concedido una entrevista. Su grito de guerra, “garrote”, sigue más vivo que nunca y el cocinero, como le gusta que le llamen, sin perder ni un ápice de su campechanía, está dispuesto a seguir trabajando con su equipo y familia, de la que presume.
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