Se llama Talent Class y vio la vida en 2019. A través de esta plataforma los mejores chefs del mundo llevan su conocimiento, y también sus recetas, a todos los rincones. Y es que la forma de entender la cocina ha cambiado por lo que aprender y saber sobre gastronomía se ha convertido en una de las mayores tendencias.
Continua leyendoEtiqueta: estrellas michelin
A la mesa en Nueva York, Bangkok y Tokio
Entre los viajeros experimentados, la gastronomía es una variable definitiva a la hora de decantarse por una gran ciudad, y teniendo presente que Nueva York, Bangkok y Tokio hacen parte de los destinos más buscados por los españoles para viajar este verano, traemos 3 restaurantes de cada una de estas ciudades para no fallar a la hora de escoger una velada con las mejores recetas, el mejor producto, y el mejor servicio.
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Menú Healthy para el Verano 2019
Una vez más la escritora y periodista Pilar Carrizosa ha presentado a la prensa la “versión verano” de su ya habitual y acertado proyecto “Las 4 estaciones saludables”, un conjunto de diferentes menús estacionales que invitan a viajar desde el plato y en clave sostenible, además de healthy, hacia la tierra que produce la materia prima, toda una nueva forma de hacer turismo sostenible.
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Entrevista a Martín Berasategui
Se ha vuelto a demostrar que a mayor nivel, más generosidad. El chef con más estrellas Michelin de España, el único con dos restaurantes triestrellados, Martín Berasategui, nos ha concedido una entrevista. Su grito de guerra, “garrote”, sigue más vivo que nunca y el cocinero, como le gusta que le llamen, sin perder ni un ápice de su campechanía, está dispuesto a seguir trabajando con su equipo y familia, de la que presume.
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Akelarre en torno a una mesa
No salgo de mi asombro. Siempre he sabido que era una persona generosa pero me ha impactado que alguien con el curriculum de Pedro Subijana, tres estrellas Michelin entre otros premios, y con sus compromisos haya hecho un hueco, rápidamente, para ALTUM. Pedro Subijana tiene una amplísima y laureada trayectoria como cocinero. Ha innovado en la cocina y le han imitado. Ha apoyado a nuevas vocaciones. Ha colaborado con los medios de comunicación, sin contraprestaciones a cambio. Ha resuelto dudas de oyentes con naturalidad. Ideó el menú degustación, hoy habitual en los restaurantes. Ha publicado libros con muy buena acogida. Ha sido profesor en más de una ocasión… Un recorrido de muchos años, por muchas sendas, con muchas personas…y no se le conocen enemigos.
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La atracción de los cubos de Moneo
Mario Botta, Norman Foster, Arata Isozaki, Juan Navarro Baldeweg , Luis Peña Ganchegui Y Rafael Moneo presentaron a finales de los 80 sus propuestas para insuflar vida al solar en el que se había levantado el Gran Kursaal, un casino de principios del siglo XX reconvertido, cuando se prohibió el juego, en sede de múltiples actividades. Derribado pasó ya a ser propiedad municipal. Hoy, con capacidad para casi 2.000 personas y 20 salas, el nuevo Kursaal , obra de Rafael Moneo, sirve también de elemento tractor para el turismo. Dos cubos gigantes, de cristal, a la orilla de la playa de la Zurriola, atraen las sorprendidas miradas. Una belleza arquitectónica que le ha valido varios premios, entre otros, recibió en 2001 el Premio de Arquitectura Contemporánea Mies van der Rohe por su carácter excepcional. Un edificio emblemático, dotado con avanzada tecnología, que es reconocido dentro y fuera de nuestras fronteras. A eso también ha contribuido el hecho de que sea la sede del Festival de cine o de Jazzaldia. Iker Goikoetxea, su director, responde a las preguntas de Altum.
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